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Erdbeer Grieß Käsekuchen

Erdbeer Grieß Käsekuchen

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Portionen

1

Portionen
Zubereitungszeit

20

minutes
Kochzeit

1

hour 

Zutaten für den Boden

  • 350 g Dinkelmehr

  • 120 g Harvest Republic Bio Rohrohrzucker

  • 150 g Kokosöl

  • ZUTATEN FÜR DIE FÜLLUNG
  • 1 kg pflanzlicher Joghurt

  • 500 ml Mandelmilch

  • 150 g Harvest Republic Rohrohrzucker

  • 100 g Grieß

  • 75 g Speisestärke

  • 2 EL Harvest Republic Bio Erdbeerpulver

  • 1 TL Harvest Republic Vanillepulver

  • Saft einer Zitrone

  • ZUTATEN FÜR DAS TOPPING
  • 300 g Erdbeeren

  • 200 ml Apfelsaft

  • 1 EL Harvest Republic Erdbeerpulber

  • 15 g Speisestärke

  • Evtl. 1 EL Harvest Republic Bio Rohrohrzucker

Zubereitung

  • Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    Für den Boden das Kokosöl schmelzen und mit dem Mehl und Rohrzucker zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Mit den Händen in die Springform drücken und damit auskleiden.
    Alle Zutaten für die Füllung, bis auf das Erdbeerpulver mit einem Rührgerät verrühren. Die Hälfte der Creme in die Springform füllen, dann das Erdbeerpulver einrühren und vorsichtig auf die helle Masse geben. Mit einer Gabel durch kreisende Bewegungen ein Marmormuster erzeugen.
    Den Kuchen 60 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Anschließend abkühlen lassen.
    Für den Belag die Erdbeeren mit 150ml Apfelsaft und Erdbeerpulver pürieren und aufkochen. Den restlichen Saft mit der Speisestärke mischen und in die Erdbeersauce rühren. Nochmals aufkochen lassen und nach Geschmack mit Rohrzucker nachsüßen. Auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und mindestens zwei Stunden kaltstellen.

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