Vanilla Chai Spiced Carrot Cake
Portionen
1
PortionenZubereitungszeit
20
minutesKochzeit
40
minutesZutaten für den Teig
150 g Dinkel Volkornmehr
150 g Dinkelmehl
1 TL Harvest Republic Bio Vanillepulver
1 Päckchen Backpulver
2 TL Harvest Republic Bio Zimt
1/2 TL Muskatnuss
100 g Harvest Republic bio Rohrohrzucker
150 g Apfelmus
1 Prise Salz
185 ml stark aufgebrühter Chai Tee
80 ml Sonnenblumenöl
250 g geriebene Karotten
75 g Haselnüsse
- ZUTATEN FÜR DAS FROSTING
250 g Kokosnuss Joghurt
1 Dose Kokosmilch (gekühlt)
30 g Harvest Republic Rohrohrzucker
2 TL Zitronensaft
1/2 TL Harvest Republic Bio Vanillepulver
- ZUTATEN FÜR DAS TOPPING
4-5 frische Feigen
30 g Haselnüsse
Etwas Honig oder Agavendicksaft zum beträufeln
Zubereitung
- Den Backofen auf 200c Ober/-Unterhitze vorheizen.
In einer großen Schüssel alle trockenen Teigzutaten miteinander vermischen. Nun Apfelmus, Chai Tee und Öl unterrühren und anschließend die geriebenen Karotten und gehackten Haselnüsse unterheben.
Die Hälfte des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte 18cm Springform füllen und 20-25min auf unterer Stufe backen. Springformrand lösen, Boden auf ein Kuchenrost stürzen und die zweite Hälfte des Teiges in die Form füllen. Vorgang wiederholen. Beide Kuchenböden vollständig auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit kann die Creme zubereitet werden. Hierzu den festen Teil der Dose Kokosmilch auslöffeln und schaumig schlagen. Joghurt, Rohrzucker, Zitronensaft und Vanille unterrühren und bis zur Verwendung kaltstellen.
Nach dem Auskühlen die Hälfte des Frostings auf einen der Böden streichen. Den zweiten Boden daraufsetzen und mit der restlichen Creme bestreichen. Die Haselnüsse auf mittlerer Stufe anrösten und die Feigen vierteln. Beides auf dem Kuchen verteilen und mit etwas Honig oder Agavendicksaft beträufeln.
Veröffentlicht in:Kuchen
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