Blumenkohl – Tomaten Risotto

Name: Blumenkohl - Tomaten Risotto
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 große Zwiebel fein gehackt; 1 Knoblauchzehe fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 Dose gehackte Tomaten; 1 EL Honig; 1/2 TL getrocknetes Oregano; 1 TL Paprikapulver; 1/2 kleiner Blumenkohl; 5 Champignons in feine Scheiben schneiden; 1/2 Avocado in Scheiben schneiden; 1/2 Bund Petersilie grob gehackz; Salz & Pfeffer

Blumenkohl – Tomaten Risotto

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Portionen

Zubereitungszeit

minutes

Kochzeit

minutes

Zutaten

1 große Zwiebel fein gehackt
1 Knoblauchzehe fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 Dose gehackte Tomaten
1 EL Honig
1/2 TL getrocknetes Oregano
1 TL Paprikapulver
1/2 kleiner Blumenkohl
5 Champignons in feine Scheiben schneiden
1/2 Avocado in Scheiben schneiden
1/2 Bund Petersilie grob gehackz
Salz & Pfeffer

Zubereitung

In einem großen Topf 1 EL Öl, Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Dosentomate, Honig, Oregano und Paprikapulver dazu geben. Champignons in einer Pfanne mit 1 EL Öl anbraten bis beide Seiten leicht braun sind. Blumenkohl um Mixer auf mittlerer Stufe 2 Sekunden mixen, anschließend in die Tomatensoßen unterrühren, kurz aufkochen (ca. 5 Minuten) und mit Salz & Pfeffer abschmecken. In einer Schüssel mit Avocado, Champignons und Petersilie Servieren.

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