Blumenkohl – Tomaten Risotto
Portionen
1
PortionenZubereitungszeit
30
minutesKochzeit
30
minutesZutaten
1 große Zwiebel fein gehackt
1 Knoblauchzehe fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 Dose gehackte Tomaten
1 EL Honig
1/2 TL getrocknetes Oregano
1 TL Paprikapulver
1/2 kleiner Blumenkohl
5 Champignons in feine Scheiben schneiden
1/2 Avocado in Scheiben schneiden
1/2 Bund Petersilie grob gehackz
Salz & Pfeffer
Zubereitung
- In einem großen Topf 1 EL Öl, Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Dosentomate, Honig, Oregano und Paprikapulver dazu geben. Champignons in einer Pfanne mit 1 EL Öl anbraten bis beide Seiten leicht braun sind. Blumenkohl um Mixer auf mittlerer Stufe 2 Sekunden mixen, anschließend in die Tomatensoßen unterrühren, kurz aufkochen (ca. 5 Minuten) und mit Salz & Pfeffer abschmecken. In einer Schüssel mit Avocado, Champignons und Petersilie Servieren.
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