Aubergine Kokos Curry mit Hähnchenbrustfilet

Name: Aubergine Kokos Curry mit Hähnchenbrustfilet
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 Aubergine in Scheiben schneiden und dann halbieren; 150 g Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden; 2 EL Olivenöl; 1 Dose Kokosmilch; 2 TL gehäuft Currypulver scharf; 1 TL Garam masala; Saft einer 1/2 Limette; 1 Grüne Chili in Ringe schneiden; Salz & Pfeffer

Aubergine Kokos Curry mit Hähnchenbrustfilet

5 from 3 votes

Portionen

Zubereitungszeit

minutes

Kochzeit

minutes

Zutaten

1 Aubergine in Scheiben schneiden und dann halbieren
150 g Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden
2 EL Olivenöl
1 Dose Kokosmilch
2 TL gehäuft Currypulver scharf
1 TL Garam masala
Saft einer 1/2 Limette
1 Grüne Chili in Ringe schneiden
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Öl in einer Pfanne erhitzen, Auberginen, Hähnchen dazugebe und mit Salz bestreuen⠀⁠
Currypulver und 50 ml Wasser dazugeben und bei mittlerer Hitze für 15 Minuten braten (gelegentlich umrühren). Grünen Chili und Kokosmilch unterrühren. Bei niedrige Hitze nochmal ca. 4-5 Minuten köcheln lassen. Mit Garam Masala bestreuen und bei Bedarf nachwürzen. ⠀⁠
Vor dem Servieren frischen Limettensaft auspressen.

Veröffentlicht in:Alle Rezepte, Teller fürs Abendessen